Bière de Per

Hembryggd öl är bra öl

Kategori: Recept

Black Power julsenap

Vad vore julen utan en senap som får ögonen att tåras och näsan att börja rinna? Colmans senapspulver är en bra början, men varför inte låta grunden utgöras av en hemgjord imperial stout?

4 msk Black Power anti-imperialist Stout
5 msk Colmans senapspulver
1 rejäl sked svensk honung
1 tesked salt

Värm upp ölen lite först och vispa sen ihop alltsammans. Låt det stå och tjockna. Senapen blev bra och förbaskat stark. Ölen smakar helt fantastiskt. Jag måste brygga mer av det nu för det återstår bara ett par flaskor.

20111218-001125.jpg

Psychodad’s IPA

Ja, I lördags var det så bryggdag igen, efter ett uppehåll under sommaren. Ölen börjar ta slut och då framförallt mina icke-lagringsöl. Jag bestämde mig för att göra en hederlig amerikansk IPA. Jag är väldigt förtjust i Green Flash West coast IPA och hade de flesta humlesorter som ingår i den hemma, så jag pillade ihop ett recept som skulle kunna bli gott och satte igång med bryggningen. När jag skulle väga upp humlen infann sig dock ett problem. Vågen visade helt galet, troligen var batterierna slut. Jag hittade inga andra AAA-batterier och hade inte lust och ork att gå till affären för att införskaffa nya. Jag fick helt enkelt köra på måfå/ögonmått. Återstår att se hur det blev. För närvarande står jäshinken och bubblar i badrummet, i lite för hög temperatur. Jag tycker iofs inte att Safale US-05 är särskilt värmekänslig, så det blir nog inga större problem.

Såhär var receptet tänkt att bli:

Psychodad’s IPA


Batch size 21 litres
Boil size 25.44 litres
Boil time 60 minutes
Grain weight 6.1 kilograms
Efficiency 65%
Original gravity 1.063
Final gravity 1.014
Alcohol (by volume) 6.4%
Bitterness (IBU) 63
Color (SRM) 11.6°L
Yeast
13 dry grams
Dry
    Fermentis
Safale US-05
Grains/Extracts/Sugars
6.1 kilograms
Pale Ale
    38ppg, 3°L
5 kilograms
    82.0%
Crystal 10L
    35ppg, 10°L
0.5 kilograms
    8.2%
Dry Sugar – Cane
    42ppg, °L
0.5 kilograms
    8.2%
Crystal 120L
    33ppg, 300°L
0.1 kilograms
    1.6%
Hops
150 grams
Simcoe hops
    13%, Whole
50 grams
Cascade hops
    6%, Whole
50 grams
Amarillo hops
    8%, Whole
30 grams
Columbus hops
    13%, Whole
20 grams
Mash
90 minutes, 33.48 litres
Strike
    Target 67°C
17.53 litres
73°C
90 minutes (+0)
Sparge
    Target 78°C
15.95 litres
84°C
Boil
60 minutes, 25.44 litres
Columbus hops
    13%, Whole
20 grams
60 minutes (+0)
Simcoe hops
    13%, Whole
20 grams
25 minutes (+35)
Cascade hops
    6%, Whole
20 grams
20 minutes (+40)
Amarillo hops
    8%, Whole
20 grams
15 minutes (+45)
Wort chiller 15 minutes (+45)
Simcoe hops
    13%, Whole
20 grams
10 minutes (+50)
Cascade hops
    6%, Whole
20 grams
5 minutes (+55)
Cascade hops
    6%, Whole
10 grams
0 minutes (+60)
Amarillo hops
    8%, Whole
10 grams
0 minutes (+60)
Simcoe hops
    13%, Whole
10 grams
0 minutes (+60)
Ferment
14 days @ 15-24°C

Och det blev rätt OG. FG kommer som alltid bli lägre än beräknat. Det kryper troligen ner mot 1.008 skulle jag tippa.

Äntligen får jag sällskap av en jäshink när jag sitter och skiter igen. Jag har saknat pluppandet i jäsröret…

 

Världens bästa chili

Nu blir det ett matrecept, men det är helt klart ölrelaterat.

Världens bästa chili

Ingredienser:

Ca 1 kg nötkött (innanlår t.ex.) tärnat i kuber om 2 cm.

3 lökar skurna i stora bitar

10 vitlöksklyftor (ungefär)

1 hembryggd öl (33 cl)

1 burk goda krossade tomater

2 kalvbuljongtärningar

Brun farin

Liquid smoke

Spiskummin

Torkad, krossad chili

Alla former av chili du har/hittar

Så här gör du:

Börja med att steka köttet i omgångar i neutral olja på hög värme. Se till att det inte blir för kallt i pannan så att köttet börjar koka. När det har fin stekyta runt om häller du ner det i en gryta.

Sen steker du löken på samma sätt.

När detta är klart lägger du i även löken i grytan. Öppnar din hembryggda öl och häller på den.

På även med tomaterna, vitlöken och köttbuljongtärningarna.

Påbörja kryddningen. Börja med farinsocker, Liquid smoke, Svartpeppar och Chili flakes.

Låt grytan koka i ca en timme. Ta sedan upp och krossa vitlöksklyftorna med en gaffel. Krydda med alla goda starka kryddor och såser du har tillhands. Koka vidare i en halvtimme till, eller så länge du har lust.

Medan jag väntade på koket provade jag en Cretin hop

Den har bara stått på flaska i 6 dagar, men smakar fantastiskt. Jag kontrollerade min hydrometer i vatten, och den mätte lite fel, så FG blev 1.010, vilket inte är helt fel i alla fall. Den smakade inte längre det minsta tunt utan bara väldigt bra. Ska bli kul att se HUR bra den är om tre veckor till.

Förresten: Chilin äts med ett gott bröd. Inget ris och inga bönor.

Cretin Hop IPA

I veckan blir det bryggning. Efter det senaste fiaskot är jag taggad för revansch. Denna gång blir det torrjäst(!). Jag får lära mig det där med jäst vid ett senare tillfälle för jag vågar inte riskera en misslyckad bryggning till på ett tag.

Denna gången blir det en ordentlig IPA som ska ha mycket smak av Amarillo, som jag upptäckt är en av mina favorithumlesorter. Såhär ser mitt recept ut, lämna gärna kommentarer om det:

Cretin Hop


Batch size 18 litres
Boil size 22.10 litres
Boil time 60 minutes
Grain weight 5.5 kilograms
Efficiency 70%
Original gravity 1.067
Final gravity 1.015
Alcohol (by volume) 6.8%
Bitterness (IBU) 64
Color (SRM) 6.9°L
Yeast
12 dry grams
Dry
Fermentis
Safale US-05
Grains/Extracts/Sugars
5.5 kilograms
Pale Ale
38ppg, 3°L
5 kilograms
90.9%
Crystal 10L
35ppg, 10°L
0.5 kilograms
9.1%
Hops
105 grams
Chinook hops
13%, Whole
35 grams
Amarillo hops
8%, Whole
30 grams
Cascade hops
6%, Whole
20 grams
Amarillo hops
8%, Pellet
20 grams
Mash
90 minutes, 29.90 litres
Strike
Target 67°C
17.21 litres
73°C
90 minutes (+0)
Sparge
Target 77°C
12.69 litres
83°C
Boil
60 minutes, 22.10 litres
Chinook hops
13%, Whole
35 grams
60 minutes (+0)
Amarillo hops
8%, Whole
10 grams
30 minutes (+30)
Amarillo hops
8%, Whole
5 grams
20 minutes (+40)
Amarillo hops
8%, Pellet
10 grams
15 minutes (+45)
Cascade hops
6%, Whole
10 grams
15 minutes (+45)
Wort chiller 15 minutes (+45)
Amarillo hops
8%, Pellet
10 grams
5 minutes (+55)
Cascade hops
6%, Whole
10 grams
5 minutes (+55)
Ferment
14 days @ 15-24°C
Amarillo hops
8%, Whole
15 grams
5 days (+9)
%d bloggare gillar detta: