Bière de Per

Hembryggd öl är bra öl

Kategori: Öltankar

Ten Fidy imperial stout av Oscar Blues Brewery

Inget öl smakar så mycket soja som Ten Fidy. Och det är så fantastiskt gott.

20121208-212849.jpg

The Brooklyn Black Chocolate Stout Disaster

Jag hade väntat i veckor. Gjort plats på en hylla i källaren där de skulle få stå. Hade funderat ut hur de skulle förgylla mina kvällar och till vad de skulle passa bra. Köpt en Valrhona Porcellana som väntade på en vän. Minnet från hur den smakade när jag köpte den förra året fick mig att dregla när jag satt och tvingade i mig Selectakaffe på jobbet efter den medhavda lunchen. Namnet, som förde tankarna till en glassmak från Ben & Jerry’s, men ändå fortfarande behöll sin värdighet. Flaskorna, stilfulla och lockande.
Också fick jag inte en enda. Inte en endaste Brooklyn Black Chocolate Stout har jag fått med mig hem. Trots att jag idag kastade mig i bilen när jag såg att fem stod på hyllan på nytt. Trots att natten störts varje timme av en magsjuk treåring som kräktes ner sängen så att jag fick byta lakan och duscha barn. Trots att jag själv kände att magen delvis var i uppror och att jag själv skulle kunna drabbas av kräksjuka när som helst. På parkeringen utanför Systemet kollade jag igen och fem flaskor fanns kvar. Men när jag kom fram till hyllan stirrade den tom mot sig. Hånfullt blängde den mot mig och skrattade tyst men gnäggande. Någon hade just lämnat affären med de fem sista flaskorna BBCS. Och jag fick gå ensam hem igen. Och hoppas på att en ny möjlighet ska dyka upp. Och att den gången ska det vara jag som drar det längsta strået.

Systemsläpp

Shit, vad ölen gått åt idag. Ölintresset i Sverige är verkligen större än någonsin. Ingen Hops Kill ? och ingen Brooklyn Black Chocolate Stout. Fick dessutom åka till Systemet i Marieberg för att få tag på Brewdogs mix-pack och därför missade jag Old Rasputin med. Här är vad jag fick med mig till slut:

20120301-173504.jpg

Happy new Yeti

Tolvslaget firades med ett glas Yeti och en cigarr. En passande kombination. Jag insåg också att Yeti troligen är den bästa ölen man enkelt kan få tag på i Sverige just nu. Förbaskat bra öl. Jag har funderingar på att köpa ett gäng och lagra, men frågan är om de blir bättre.

Fatölsanläggning?

Igår var det dags att flaska den nya IPA:n. Den har fått jäsa ut i lugn och ro och tappats över till sekundär och min uppfattning är att det gjort ölen mycket klarare redan i nuläget. Den smakade väl och kommer nog bli en utmärkt IPA, med ett trevligt humlebett. Däremot uppskattar jag inte flaskningsförfarandet. Det är ett åbäke att stå och slabba med det där. Jag har börjat titta på fatölsanläggning och vad det skulle komma att kosta. Sen ska man ju iofs ha ett kylskåp som står nånstans med för att kyla ölen. Det får nog vänta, men det vore bra skönt.

Wee Heavy clone

Efter att igår kväll ha delat en Belhaven Wee Heavy med min fru har jag kommit till insikten om att nästa bryggd på kö måste bli en klon på nämnda öl. Dels känns det som en rolig utmaning och dessutom är det en förbaskat god öl. Recepten jag hittatär jag lite tveksam till. De flesta Wee heavy-recepten har en alkoholhalt kring 9.5%, vilket Belhaven inte har (6.5%). Annars verka humlen vara en kombination av EKG och Fuggles. Maltbasen är ganska komplex, och den ska mäskas i ganska hög temperatur för att lämna en hel del outjäsbara sockerarter. Har också läst att man kan börja med att koka ner en del av mäsken till en sirap för att få fram mer av kolatonerna, innan man kokar allt som vanligt.

Har ni tips och tankar om ett recept på en Belhaven Wee Heavy-klon så kommentera gärna!

Sommar

Så var det sommar. Min Apa är nästan slut. Jag har visserligen 58 flaskor ny, men den är ju vikt till ett bröllop. Kjelle går förstås att dricka ett par av, men det vore skönt med något friskare också. Får se om det blir en bryggning trots lite för höga jästemperaturer. Annars får jag väl prova de öl som finns på marknaden och som jag ännu inte testat.

Folköl

Ibland vill man ju dricka en öl till maten även om man ska ta bilen efteråt. Då vore det bra att ha en riktigt god folköl som alternativ till alla jättestarka skapelser man tidigare arbetat ut. Min favoritfolköl är Brakspear Bitter, som verkligen smakar öl på riktigt.

Jag har läst de flesta trådar på Humle.se och shbf.se om hur man kan gå tillväga för att göra en folköl. En variant tycks vara att mäska i högre temperaturer och använda stora delar karamellmalt. Mitt bryggprogram gör ingen skillnad på vilken temperatur jag skriver in på mäsken, utan jag får samma beräknade ABV oavsett.

Om någon har koll på hur man beräknar alkoholhalt vid högre temperaturs mäskning eller vet ett bryggprogram som klarar det så tipsa gärna. Har någon ett färdigt recept på god folköl så tas det emot med öppna armar.

Jag funderar också på vilka krav som ställs för försäljning av folköl. Att börja nanoproducera folköl som smakar bra och sälja via någon gårdsbutik eller liknande vore ju väldigt roligt, även om det självklart inte leder till någon direkt inkomst. Ett problem för mig är dock att jag dricker mindre än vad jag skulle vilja brygga (och tur är väl det). Så kan jag få brygga mer utan att det kostar en massa pengar och resulterar i att hela källaren är full av ölflaskor, så skulle jag bli oerhört nöjd.

Inget SM

Schemat gjorde att SM utgick för min del. Men jag fick tillbaka protokollet för min öl och är nöjd med resultatet. Den bedömdes som en bra öl och typriktig. Ingenting anmärktes det på och den gick vidare till final (men det kanske alla öl gjorde). Nöjd är jag iaf med resultatet. Inga tydliga felsmaker som jag missat heller. Nästa år blir det folkets val också, och en ordentlig inbokning av evenemanget.

Min nästa bryggning blir en APA som ska serveras på ett bröllop. Mellan 20 och 25 liter ska det bli och eftersom min Leatherface Pale Ale är så gott som perfekt så utgår jag från det receptet och kanske gör någon smärre ändring.

SM om en vecka

Så är det SM om en vecka. Jag har provsmakat min deltagande IIPA, och tycker den blev väldigt bra, även om den kraftiga beskan dock blev lite mindre kraftig än jag hoppats på.  Jag hoppas fortfarande kunna komma till evenemanget, och få ett omdöme om mina ölbryggningskunskaper. Under påsken har jag smakat på i princip alla mina öl och bjudit dem till utomstående. Mycket uppskattat har det varit och de som för närvarande smakar bäst är nog Belgian Blue och Black Power. Jag ska göra en blindprovning och jämföra Belgian Blue med en Blå Chimay så snart jag kan.

%d bloggare gillar detta: