Bière de Per

Hembryggd öl är bra öl

Kategori: Bryggning

Tenebræ Imperial Stout

Jag har nu gjort min tredje imperial Stout och måste säga att jag är oerhört nöjd. Kroppen är stor men ölen är ganska torr. Beskan är påtaglig, men humlesmaken liten. Den smakar både kaffe, choklad, rostat och torkad frukt. Allt är som det ska. Nu är den bara några veckor gammal, men den växer snabbt till sig och blir det den ska.

20121221-133345.jpg

20121221-133407.jpg

Annonser

Pappa Pung Pilsner

Så har jag bryggt min första lager. Det blev också min första bryggning med BIAB (Brew in a bag). Utbytet blev för bra och ölen blir på 6%, betydligt mer än önskat. Ölen får heta Pappa Pung Pilsner som en hyllning till min far och denna film: Pappa Pung

20121218-200519.jpg

20121218-200536.jpg

Creep in the cellar

Det var ett tag sedan jag bryggde senast, men för några veckor sedan bryggde jag en Belgian dark Strong Ale. Skillnaden mot tidigare bryggning av öltypen var framförallt jästen, men även andra förändringar gjordes. Min Belgian Blue blev bra först efter cirka 6 månader, men denna ölen smakade riktigt schysst efter bara ett par veckor på flaska. Jag väntar ändå att recensera den ett tag till. Här är låten som inspirerade till namnet, Creep in the cellar
Och här filmen som porträtteras på etiketten, Basketcase

20121116-085809.jpg

20121116-085828.jpg

Ny IPA

För en vecka sen gjorde jag en IPA på en enkel maltbas med Pale Ale-malt och Crystal 100 och Crystal 10. Den humlades med Columbus, Amarillo och Nelson Sauvin. Ska torrhumlas med alla tre sorter också. Och det passar bra, för det återstår bara tre av min tidigare IPA.

Golden Ale på sekundär

Häromdagen förde jag över min Belgian Golden Ale till sekundären. Jag tog samtidigt en gravitetsmätning som visade på 1.022, på tok för högt. För att avhjälpa detta putsade jag i lite mer jäst och satte på golvvärmen i badrummet. Det har puttrat lite sen dess, men jag är fortsatt orolig för hur det ska gå. Helst ville jag ju ner under 1.010 i fg, men kanske har det kalla vädret förstört mina chanser. Imorgon tänkte jag föra över drycken på ett nytt kärl för att sedan kyla ner och klarna med gelatin. Får se vad som hänt då.

Bryggning Belgian Golden Ale

Bryggdags igen. Nu blev det en Belgian Golden Ale på 5 kg pilsnermalt, 1.5 kg socker och Saazhumle, 85g i 90 min och 15g i 15 min. En rejäl förkultur på 2 liter och 2 goda öl till arbetet. Först en Oppigårds Amarillo och sedan en Duvel. Det känns rätt smidigt med bryggning nuförtiden. Lite snabbare uppkok är det enda jag skulle kunna önska mig.

20120123-195256.jpg
Nu står 23 jäsande liter belgisk öl i badrummet.

Bryggplaner

Jag har varit sjuk några dagar nu och inte varit så sugen på öl. Med den här förkylningen skulle jag nog inte känt så mycket smak heller. Men jag har hunnit fundera på vad jag ska brygga härnäst. Först och främst tänkte jag testa att göra något slags belgisk Golden Strong Ale i stil med Duvel. Det blir ett enkelt recept med pilsnermalt, socker och saaz-humle. Och Belgian Golden Ale-jäst förstås. Därefter blir det en IPA igen. En torrhumlad och med MYCKET humle. Maltbasen kommer jag inte ändra på, jag är väldigt nöjd med den, men jag tror inte man kan få för mycket humle i en IPA. Köpte lite Nelson Sauvin som får samsas med Amarillo, Columbus och Cascade. Tror det blir fint och att jag i lugn och ro sedan kan planera för nästa öl, som kanske blir en vanlig Porter eller en Vete-öl. Det är i alla fall saker jag är sugen på att testa någon gång i en inte alltför avlägsen framtid.

Folköl & Stout

Så har folkölen hamnat på flaska och stouten på sekundär. Den sistnämnda fick bourbonindränkt ek och vanilj till efterrätt. Folkölen smakade rätt tunt, men rent och gott. Vi får se vad det blir av den om nån vecka eller två. Jag har varit nervös för min Wee heavy efter att ha öppnat en skumraket. Nu har jag testat en till och den börjar arta sig. Snart är den som den ska.

Nybryggt

Häromdagen fick jag vabba igen. Då blev det bryggdag. Jag bryggde en lite omarbetad version av Black Power. Tanken är att det ska i lite bourbondränkta ekspån i sekundären. Eventuellt också lite vaniljstång.
När jag lakat ur malten bestämde jag mig för att göra en lättare öl också. Jag värmde upp tolv liter vatten till och lakade ur malten igen. OG på den lakade vätskan låg på 1.016. Jag kokade den i min 14-litersgryta samtidigt som jag kokade Black Power i den stora 36-litersgrytan. I med lite maltextrakt och EKG som bitterhumle. Fuggles från 30 min i continous hopping. I jäshinken var OG runt 1.032. Den jäser med Scotch Ale-jästen jag använde till min Wee Heavy. Nu är jag väldigt spänd på hur detta ska smaka. Den är nästan lika svart som Black Powern. Jäser på bra gör den också. Kul att spontanbrygga sådär.

Wee Heavy strong scotch ale

Till slut fick jag bryggt min Wee Heavy. Allt gick enligt plan. Förutom att jag bara pitchade en förpackning jäst istf två. Samt att min våg inte är tillräckligt noggrann för att väga humlen. Etiketterna är i alla fall också klara. Här är receptet:

WC Brewery Wee helvy

Batch size 13 litres
Boil size 16.55 litres
Boil time 60 minutes
Grain weight 4.83 kilograms
Efficiency 68%
Original gravity 1.083
Final gravity 1.021
Alcohol (by volume) 8.1%
Bitterness (IBU) 22
Color (SRM) 21.6°L
Yeast
2 liquid packs
White Labs
WLP028 Endinburgh Scottish Ale

Grains/Extracts/Sugars
4.83 kilograms
Pale Ale
38ppg, 3°L 4 kilograms
82.8%
Crystal 10L
35ppg, 10°L 0.25 kilograms
5.2%
Dry Sugar – Brown
42ppg, 40°L 0.25 kilograms
5.2%
Aromatic
36ppg, 1.5°L 0.11 kilograms
2.2%
Crystal 100L
33ppg, 100°L 0.1 kilograms
2.1%
Barley (Roasted)
28ppg, 500°L 0.04 kilograms
0.9%
Black Patent
27ppg, 500°L 0.04 kilograms
0.8%
Peated malt
38ppg, 5.5°L 0.04 kilograms
0.8%

Hops
40 grams
Goldings (Kent) hops
5%, Whole 25 grams
Fuggles hops
3.8%, Pellet 15 grams

Mash
90 minutes, 23.13 litres
Strike
Target 69°C 14.34 litres
76°C
90 minutes (+0)
Sparge
Target 78°C 8.79 litres
85°C

Boil
60 minutes, 16.55 litres
Goldings (Kent) hops
5%, Whole 25 grams
60 minutes (+0)
Fuggles hops
3.8%, Pellet 15 grams
45 minutes (+15)
Wort chiller 15 minutes (+45)

Ferment
14 days @ 18-21°C

%d bloggare gillar detta: